600 γρ καραβίδες χωρίς κελύφη 30 γρ βούτυρο 5 γρ ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι στιφάδου 20 ml pernod 100 ml ξηρό λευκό κρασί 100 ml ζωμός ψαριού 300 ml παχιά κρέμα 60 γρ μαλακό βούτυρο για το τέλος αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοαλεσμένο λίγα φύλλα εστραγκόν κομμένα
600 γρ καραβίδες χωρίς κελύφη 30 γρ βούτυρο 5 γρ ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι στιφάδου 20 ml pernod 100 ml ξηρό λευκό κρασί 100 ml ζωμός ψαριού 300 ml παχιά κρέμα 60 γρ μαλακό βούτυρο για το τέλος αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοαλεσμένο λίγα φύλλα εστραγκόν κομμένα
Εκτέλεση
1. Βάζουμε αλατοπίπερο στις καραβίδες και τις σοτάρουμε στο βούτυρο και το κρεμμυδάκι στιφάδου. Ρίχνουμε το pernod και βάζουμε φωτιά. Όταν σβήσει προσθέτουμε το κρασί, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Βγάζουμε τις καραβίδες και τις διατηρούμε ζεστές. 2. Σιγοβράζουμε για μειωθεί το κρασί και προσθέτουμε το ζωμό ψαριού και συνεχίζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό της αρχικής ποσότητας. Προσθέτουμε την κρέμα και το εστραγκόν και σιγοβράζουμε για λίγο μέχρι η σως να πάρει την επιθυμητή υφή, αναμιγνύουμε το μαλακό βούτυρο και ρυθμίζουμε το αλατοπίπερο κατά τη γεύση. 3. Σερβίρουμε τις καραβίδες με τη σως από πάνω.
Συνταγή 102 από 137
Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών
ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Πες τη γνώμη σου, κάνε μια πρόταση ή απλά ρώτα! Για κάθε σχόλιο σου θα κερδίσεις και 20 βαθμούς!!!!!!
ΡΩΤΑ ΤΟΝ Chef!
Πες μας την απορία σου και εμείς θα ψάξουμε για την απάντηση
ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ! Σου αρέσουν τα δώρα?
Εμάς μας αρέσει να χαρίζουμε!
Μάζεψε βαθμούς και κέρδισε δώρα! Κάθε φορά που σχολιάζεις μια συνταγή, στέλνεις μια φωτογραφία της γαστρονομικής δημιουργίας σου ή απλά και μόνο ψηφίζεις μια συνταγή τότε ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ!
Εκτύπωση
Αποστολή σε φίλο 
