Σημ.: Αν χρησιμοποιούμε μεγαλύτερο φιλέτο (450 γρ), προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC. Αφού τηγανίσουμε αρχικά το φιλέτο, το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά, αν το θέλουμε σενιάν, ή περισσότερο για καλοψημένο.
Υλικά
300-350 γρ. φιλέτο από μπούτι κομμένο στη μέση πάχους 2.5 εκ.
3 κουταλάκια πιπερόσποροι μαύροι κοπανιστοί
30 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 κουταλάκια μπράντι
1 κουταλάκι γαλλική μουστάρδα
1 κουταλάκι Γούστερσος
4 κουταλιές ζωμός βοδινού
2 κουταλιές κόκκινο κρασί
1 κουταλιές πράσινοι πιπερόσποροι από βαζάκι με άλμη
4 κουταλιές διπλή κρέμα (ή απλό ελληνικό γιαούρτι)
Αλάτι κατά τη γεύση
Εκτέλεση
1. Πιέζουμε το κοπανιστό πιπέρι ώστε να μπει και στις δυο πλευρές του φιλέτου.
2. Ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και, μόλις καπνίσει, βάζουμε το φιλέτο.
3. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι και το διατηρούμε ζεστό μέσα στο φούρνο.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και φέρουμε στη φωτιά το τηγάνι, ξύνουμε όλους τους χυμούς του κρέατος και μετά προσθέτουμε τη μουστάρδα, την Γούστερσος, τον ζωμό βοδινού και το κόκκινο κρασί. Χτυπάμε ώστε να αναμιχθούν καλά τα συστατικά και μαγειρεύουμε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά το ένα τρίτο.
5. Ρίχνουμε στη σάλτσα ότι χυμό μπορεί να έχει στάξει από το κρέας.
6. Προσθέτουμε τους πράσινους πιπερόσπορους και την κρέμα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Βάζουμε αλάτι κατά τη γεύση.
7. Επαναφέρουμε το φιλέτο στο τηγάνι με τη σάλτσα για ζεσταθεί καλά. Δεν αφήνουμε να ξαναβράσει.
8. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή νιες πατάτες και σαλάτα νεροκάρδαμου.
Συνταγή 45 από 170
Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών
ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Πες τη γνώμη σου, κάνε μια πρόταση ή απλά ρώτα! Για κάθε σχόλιο σου θα κερδίσεις και 20 βαθμούς!!!!!!
ΡΩΤΑ ΤΟΝ Chef!
Πες μας την απορία σου και εμείς θα ψάξουμε για την απάντηση
ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ! Σου αρέσουν τα δώρα?
Εμάς μας αρέσει να χαρίζουμε!
Μάζεψε βαθμούς και κέρδισε δώρα! Κάθε φορά που σχολιάζεις μια συνταγή, στέλνεις μια φωτογραφία της γαστρονομικής δημιουργίας σου ή απλά και μόνο ψηφίζεις μια συνταγή τότε ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ!
Εκτύπωση
Αποστολή σε φίλο 
