1. Σε ένα μικρό μπολ κτυπάμε μαζί με το σύρμα τη σόγια σος, το ξύδι, το μέλι, το σησαμέλαιο, την καυτερή πιπεριά και το σέρι. Φτιάνουμε τα «βουρτσάκια» από τα φρέσκα κρεμμυδάκια (βλ. παρακάτω). 2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τα τυχόν χαλαρά κομμάτια κρέατος από την πανσέτα, καθώς και το πολύ λίπος από γύρω-γύρω. 3. Κόβουμε ανάμεσα στις λωρίδες κρέατος ανάμεσα στα κόκαλα για να ξεχωρίσουμε τα παϊδάκια. 4. Ζεσταίνουμε το λάδι στο γουόκ, προσθέτουμε το τσίλι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει βαθύ σκούρο, περίπου για 1 λεπτό. Προσθέτουμε 3-4 παϊδάκια και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνουν από όλες τις πλευρές, για 2-3 λεπτά. 5. Με μια λαβίδα μεταφέρουμε τα παϊδάκια σε μια πιατέλα. Σε μερίδες των 3-4, τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα παϊδάκια με τον ίδιο τρόπο. Πετάμε το λάδι από το γουόκ, κρατώντας μόνο 2 κουταλιές. 6. Επαναφέρουμε όλα τα παϊδάκια στο γουόκ και ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν ολόκληρα. Ζεσταίνουμε το υγρό μέχρι να πάρει βράσει. (το τσίλι παραμένει στο γουόκ για να κάνει τα παϊδάκια πιο πικάντικα.) 7. Μειώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το γουόκ. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας που και που για 1 ώρα περίπου. Τα παϊδάκια έχουν γίνει όταν στο κρέας συρρικνώνεται ελαφρά πάνω στο κόκαλο και το νιώθουμε τρυφερό όταν το τρυπήσουμε με ένα μαχαιράκι. 8. Ξεσκεπάζουμε το γουόκ, βγάζουμε το τσίλι με τη λαβίδα και τι πετάμε.9. Ρίχνουμε το μίγμα της γλυκόξινης σάλτσας πάνω στα παϊδάκια στο γουόκ. Ανακατεύουμε το μίγμα με το υπάρχον υγρό, ώστε να αναμιχθούν καλά.10. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας που και που, μέχρι το υγρό να μειωθεί και να γίνει μια παχιά σκούρα σάλτσα και τα παϊδάκια να αποκτήσουν μια γυαλιστερή επίστρωση, για 25-30 λεπτά. Αν χρειαστεί, αφαιρούμε τα παϊδάκια και μειώνουμε κι άλλο τη σάλτσα με δυνατό βράσιμο. Ανακατεύουμε τα παϊδάκια που και που για να μην κολλήσουν. 11. Για να σερβίρουμε μεταφέρουμε τα παϊδάκια σε μια ζεσταμένη πιατέλα. Τα καλύπτουμε με τη σάλτσα και διακοσμούμε με «βουρτσάκια» από φρέσκο κρεμμυδάκι.
Συνταγή 39 από 45
Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών
ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Πες τη γνώμη σου, κάνε μια πρόταση ή απλά ρώτα! Για κάθε σχόλιο σου θα κερδίσεις και 20 βαθμούς!!!!!!
ΡΩΤΑ ΤΟΝ Chef!
Πες μας την απορία σου και εμείς θα ψάξουμε για την απάντηση
ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ! Σου αρέσουν τα δώρα?
Εμάς μας αρέσει να χαρίζουμε!
Μάζεψε βαθμούς και κέρδισε δώρα! Κάθε φορά που σχολιάζεις μια συνταγή, στέλνεις μια φωτογραφία της γαστρονομικής δημιουργίας σου ή απλά και μόνο ψηφίζεις μια συνταγή τότε ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ!
Εκτύπωση
Αποστολή σε φίλο 
