500 γρ. ριγκατόνι ή τορτιλιόνι ή πένες ριγωτές
2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους
6 μικρές ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσπορισμένες και ψιλοκομμένες ή ένα κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια (κονκασέ)
1 κόκκινη πιπεριά ξεσπορισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πρέζα θυμάρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
βασιλικός ή μαϊντανός ψιλοκομμένος
12 μικρές μαύρες ελιές
αλάτι και πιπέρι
τυρί παρμεζάνα φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
1. Αλατίστε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε το αλάτι για ½ ώρα, τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Τις τηγανίζουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, γυρίζοντας τις κάπου-κάπου. Προσθέτουμε την πιπεριά, σκόρδο, αλατοπίπερο κατά τη γεύση και το βασιλικό. Σιγοβράζουμε το μίγμα σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Ταυτόχρονα βράζουμε τις ντομάτες για 15 λεπτά με 1 κουταλιά λάδι, θυμάρι, τις ελιές και το αλατοπίπερο.
3. Στο μεταξύ βράζουμε και στραγγίζουμε το ζυμαρικό, το αναμιγνύουμε με τις μελιτζάνες και τις τομάτες και το σερβίρουμε αχνιστό με παρμεζάνα.
Συνταγή 9 από 301
Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών
ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Πες τη γνώμη σου, κάνε μια πρόταση ή απλά ρώτα! Για κάθε σχόλιο σου θα κερδίσεις και 20 βαθμούς!!!!!!
ΡΩΤΑ ΤΟΝ Chef!
Πες μας την απορία σου και εμείς θα ψάξουμε για την απάντηση
ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ! Σου αρέσουν τα δώρα?
Εμάς μας αρέσει να χαρίζουμε!
Μάζεψε βαθμούς και κέρδισε δώρα! Κάθε φορά που σχολιάζεις μια συνταγή, στέλνεις μια φωτογραφία της γαστρονομικής δημιουργίας σου ή απλά και μόνο ψηφίζεις μια συνταγή τότε ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ!
Εκτύπωση
Αποστολή σε φίλο 
