3/4 φλιτζάνια μαγιονέζα 2 κουταλάκια μουστάρδα Ντιζόν 2 κουταλάκια κόκκινο ξύδι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3/4 κουταλάκι καυτερή σάλτσα πιπεριού 6 κουταλιές ελαιόλαδο 4 πράσα (μόνο τα λευκά και πρασινωπά μέρη), κομμένα σε φέτες 2 καρότα κομμένα σε φέτες των 12 χιλ. 1 βολβός φινόκιο κομμένος σε φέτες των 12 χιλ. 2 κρεμμυδάκια στιφάδου κομμένα 6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο κομμένες 2 ντοματάκια χοντροκομμένα 2 κουταλιές τοματοπολτός 1/2 κουταλιά ξηρό θυμάρι 1/4 κουταλάκι ίνες σαφράν 1 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί 5 φλιτζ. (ή περισσότερο) ζωμός κοτόπουλου μπορεί και από κονσέρβα 1,5 κιλό ανάμικτα φιλέτα ψαριών (όπως as sea bass, snapper, and orange roughy), κομμένα σε φέτες των 5 εκ. 1 μπαγκέτα γαλλικό ψωμί κομμένη σε φέτες πάχους του 1 εκ. φρυγανισμένες μαϊντανός κομμένος
Εκτέλεση
1. Αναμιγνύουμε και κτυπάμε τα πρώτα 5 συστατικά μαζί με 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Βάζουμε αλατοπίπερο. (Το Aioli μπορεί να φτιαχτεί και από την προηγούμενη και να φυλαχθεί σκεπασμένο στο ψυγείο.) 2. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα πράσα, τα καρότα, το φινόκιο και τα κρεμμυδάκια στιφάδου και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν σκούρα χρυσά, περίπου για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Βάζουμε ανακατεύοντας τις ντομάτες, το τοματοπολτό, το θυμάρι και το σαφράν. Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ώστε να αναμιχθούν οι γεύσεις. Προσθέτουμε τα ψάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν, περίπου για 5 λεπτά. Το κρυώνουμε ελαφρά.. 3. Δουλεύοντας λίγη-λίγη, λιώνουμε τη σούπα στο μπλέντερ. Με τον ίδιο τρόπο περνάμε τη σούπα από ένα χοντρό κόσκινο τοποθετημένο πάνω σε ένα μεγάλο μπολ, πιέζοντας δυνατά, ώστε να περάσουν όσα περισσότερα στερεά κομμάτια γίνεται. Επαναφέρουμε τη σούπα στην κατσαρόλα. Βάζουμε αλατοπίπερο. (μπορεί να φτιαχτεί και από την προηγούμενη και να φυλαχθεί σκεπασμένη στο ψυγείο.) 4. Απλώνουμε αρκετό aioli για να καλύψουμε κάθε φρυγανιά. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση, αραιώνοντάς την με περισσότερο ζωμό κοτόπουλου, αν χρειάζεται. Βάζουμε τη σούπα σε μπολ. Βάζουμε πάνω σε κάθε μπολ από 2 φρυγανιές. Ρίχνουμε μαϊντανό και σερβίρουμε.
Συνταγή 4 από 20
Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών
ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Πες τη γνώμη σου, κάνε μια πρόταση ή απλά ρώτα! Για κάθε σχόλιο σου θα κερδίσεις και 20 βαθμούς!!!!!!
ΡΩΤΑ ΤΟΝ Chef!
Πες μας την απορία σου και εμείς θα ψάξουμε για την απάντηση
ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ! Σου αρέσουν τα δώρα?
Εμάς μας αρέσει να χαρίζουμε!
Μάζεψε βαθμούς και κέρδισε δώρα! Κάθε φορά που σχολιάζεις μια συνταγή, στέλνεις μια φωτογραφία της γαστρονομικής δημιουργίας σου ή απλά και μόνο ψηφίζεις μια συνταγή τότε ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ!
Εκτύπωση
Αποστολή σε φίλο 
