Η παρούσα έκδοση του κλασικού αυτού ιταλικού πιάτου είναι περισσότερο πικάντικη, έχει λιγότερο
λάδι και περιέχει ξηρό βερμούτ, που δίνει πιο γεμάτη γεύση. Η σάλτσα πηγαίνει και με λαχανικά.
Υλικά
500 γρ. φετουτσίνια ή άλλο ζυμαρικό 1/2 φλιτζ περίπου πολύ ξηρό βερμούτ 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 φλιτζ. τομάτες φρέσκες κομμένες 1/2 κουταλάκι. τσαγιού καυτερές νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κατά γεύση 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή τριμμένη 6 φιλέτα αντσούγας από κονσέρβα, ξεπλυμένα με κρύο νερό και ψιλοκομμένα 12 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσια και κομμένες 2 κουταλιές κάπαρη στραγγισμένη και ξεπλυμένη 1 κουταλιά ελαιόλαδο υπερπαρθένο 2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές τυρί παρμεζάνα φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
1. Χύνουμε το βερμούτ σε μια κατσαρόλα (αρκετό ίσα-ίσα να σκεπάζει τον πάτο της.) Προσθέτουμε το σκόρδο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά. 2. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τις τομάτες, τις νιφάδες πιπεριού και τη ρίγανη. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. 3. Ρίχνουμε ανακατεύοντας τις αντσούγες, τις ελιές και την κάπαρη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λάδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμη. 4. Στο μεταξύ βράζουμε το ζυμαρικό (λιγότερο βρασμένο, βλ. Σάλσα Veracruz.) 5. Ακριβώς πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε ανακατεύοντας το μαϊντανό στη σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στο ζυμαρικό, ρίχνουμε από πάνω λίγη παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή 171 από 422
Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών
ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Πες τη γνώμη σου, κάνε μια πρόταση ή απλά ρώτα! Για κάθε σχόλιο σου θα κερδίσεις και 20 βαθμούς!!!!!!
ΡΩΤΑ ΤΟΝ Chef!
Πες μας την απορία σου και εμείς θα ψάξουμε για την απάντηση
ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ! Σου αρέσουν τα δώρα?
Εμάς μας αρέσει να χαρίζουμε!
Μάζεψε βαθμούς και κέρδισε δώρα! Κάθε φορά που σχολιάζεις μια συνταγή, στέλνεις μια φωτογραφία της γαστρονομικής δημιουργίας σου ή απλά και μόνο ψηφίζεις μια συνταγή τότε ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ!
Εκτύπωση
Αποστολή σε φίλο 
