1,25 φλιτζάνι φιστίκια μακαντάμια 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε 16 φέτες το καθένα 1,5 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ κομμένο 1 φλιτζάνι κοινό γιαούρτι 2 κουταλιές κόλιαντρο τριμμένο 1 κουταλιά κάρδαμο τριμμένο 1 κουταλάκι πιπέρι μαύρο φρεσκοαλεσμένο 1 φλιτζάνι παχιά κρέμα 1/2 φλιτζάνι σταφίδες 1,25 κιλά μπούτι αρνίσιο χωρίς κόκαλα και λίπος και κομμένο σε κύβους των 4 εκ. αλάτι κατά τη γεύση φύλλα κόλιαντρου φρέσκου ή μαϊντανού κομμένα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε σε φέτες 1/4 φλιτζάνι από τα μακαντάμια. Δεν πειράζει αν θρυμματίζονται, κανονικά όμως θα πρέπει να μοιάζουν με φλούδες σοκολάτας. Τα παγώνουμε σε αεροστεγές δοχείο για όσο χρειάζεται. 2. Βάζουμε τα υπόλοιπα μακαντάμια στο μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το γιαούρτι. Τα δουλεύουμε, σταματώντας πού και πού για να ξύσουμε υλικό που τυχόν θα κολλήσει στα τοιχώματα, μέχρι το μίγμα να μοιάζει με βρασμένο κουάκερ. 3. Βάζουμε το πουρέ αυτό σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα μαζί με το κολιαντρό, το κάρδαμο, το πιπέρι, την κρέμα, τις σταφίδες και το κρέας.. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας απαλά και αρκετά συχνά κατά το μαγείρεμα για να μην κολλήσει. 4. Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε αλάτι κατά τη γεύση και δυναμώνουμε τη φωτιά ελαφρά. Σιγοβράζουμε ακόμη για 30-45 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό και η σάλτσα παχύρρευστη. 5. Το φαγητό αυτό καλό είναι να γίνεται νωρίς και αφήνεται να σιτέψει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το ζεσταίνουμε ελαφρά. Ή μπορεί να γίνει και από την προηγουμένη και να το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το ξαναζεστάνουμε. 6. Σερβίρουμε με ρύζι, αν θέλουμε, γαρνιρισμένο με τα κομμένα μακαντάμια που φυλάξαμε και με κομμένο φρέσκο κολιαντρό ή μαϊντανό.
Συνταγή 125 από 170
Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών
ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Πες τη γνώμη σου, κάνε μια πρόταση ή απλά ρώτα! Για κάθε σχόλιο σου θα κερδίσεις και 20 βαθμούς!!!!!!
ΡΩΤΑ ΤΟΝ Chef!
Πες μας την απορία σου και εμείς θα ψάξουμε για την απάντηση
ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ! Σου αρέσουν τα δώρα?
Εμάς μας αρέσει να χαρίζουμε!
Μάζεψε βαθμούς και κέρδισε δώρα! Κάθε φορά που σχολιάζεις μια συνταγή, στέλνεις μια φωτογραφία της γαστρονομικής δημιουργίας σου ή απλά και μόνο ψηφίζεις μια συνταγή τότε ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ!
Εκτύπωση
Αποστολή σε φίλο 
