Στην Ιταλία υπάρχουν πάμπολλες ονομασίες για το πιάτο αυτό: brodetto, caciucco, ciuppin κ.ά., όπως και παραλλαγές, π.χ. διαφέρουν τα ψαρικά που χρησιμοποιούνται: ’λλοι δεν βάζουν μαλάκια, άλλοι προσθέτουν χτένια ή άλλα οστρακοειδή, άλλοι υποστηρίζουν ότι χρειάζονται τουλάχιστον 13-14 διαφορετικά ψαρικά, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν μόνο ένα είδος. Εδώ χρησιμοποιούμε μπαρμπούνια, αγριόψαρα ή πετρόψαρα, σκορπιούς, καλαμάρια, χταπόδι, γαρίδες ή οποιοδήποτε ψάρι θαλασσινό με σφιχτό κρέας. Καλό είναι πάντως να ξεκινάμε με ένα κεφάλι π.χ. σφυρίδας, του οποίου η ζελατίνη θα δώσει μια παχιά χορταστική σούπα.