μισό κιλό συντηρημένο χοιρινό με το λίπος του, κομμένο σε μικρά κομμάτια
5 ώριμες ντομάτες μετρίου μεγέθους ψιλοκομμένες
5 μεγαλούτσικα αβγά ελαφρώς χτυπημένα
αλάτι, πιπέρι, λίγο μπαχάρι και λίγο θυμάρι ή θρούμπι
προαιρετικά λίγη ζάχαρη για να μετριάσει την οξύτητα της ντομάτας
Η συντήρηση του χοιρινού κρέατος, είτε ως μπριζόλες με το κόκαλο είτε ως χονδροκομμένες λωρίδες παντσέτας, στο ίδιο του το λίπος (γλίνα) συνηθίζεται με μικρές παραλλαγές σε πολλά μέρη, από τη νότια Εύβοια ως τα Κυκλαδονήσια και από τη Ρούμελη μέχρι τη Μάνη. Από αυτό το συντηρημένο κρέας γίνεται ο πασπαλάς, το πιο χαρακτηριστικό πιάτο της Κέας.
Υλικά
μισό κιλό συντηρημένο χοιρινό με το λίπος του, κομμένο σε μικρά κομμάτια
5 ώριμες ντομάτες μετρίου μεγέθους ψιλοκομμένες
5 μεγαλούτσικα αβγά ελαφρώς χτυπημένα
αλάτι, πιπέρι, λίγο μπαχάρι και λίγο θυμάρι ή θρούμπι
προαιρετικά λίγη ζάχαρη για να μετριάσει την οξύτητα της ντομάτας
Εκτέλεση
Βάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού μαζί με το λίπος τους σε ζεσταμένο τηγάνι ώστε να λιώσει καλά το λίπος και να ροδίσει το κρέας. Όταν ροδίσει προσθέτουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το αλατοπίπερο (και τη ζάχαρη) και βράζουμε σε μέτρια φωτιά περίπου επί 15 λεπτά ώστε οι ντομάτες να χάσουν τα υγρά τους και να δέσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα αβγά ανακατεύοντας ελαφρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου γίνουν και τα αβγά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό σε πιατέλα και το πλάι αμπελοφάσουλα ή σαλάτα. Το παραδοσιακό μαύρο τζιώτικο κρασί θα το συνοδεύσει πάρα πολύ καλά.
Συνταγή 2 από 170
Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών
ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Πες τη γνώμη σου, κάνε μια πρόταση ή απλά ρώτα! Για κάθε σχόλιο σου θα κερδίσεις και 20 βαθμούς!!!!!!
ΡΩΤΑ ΤΟΝ Chef!
Πες μας την απορία σου και εμείς θα ψάξουμε για την απάντηση
ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ! Σου αρέσουν τα δώρα?
Εμάς μας αρέσει να χαρίζουμε!
Μάζεψε βαθμούς και κέρδισε δώρα! Κάθε φορά που σχολιάζεις μια συνταγή, στέλνεις μια φωτογραφία της γαστρονομικής δημιουργίας σου ή απλά και μόνο ψηφίζεις μια συνταγή τότε ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ!
Εκτύπωση
Αποστολή σε φίλο 
