Η αραβική επίδραση στην ιταλική κουζίνα…

Το μπουρδέτο είναι ένα πιπεράτο κερκυραϊκό πιάτο, που γίνεται με πετρόψαρα (σκορπιός μαύρος, γαλέος, χέλι, σμέρνα κτλ.). Η σάλτσα του, μαζί με το ψάρι ή χωριστά, δίνει μια έξοχη μακαρονάδα. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές του, αυτή που δίνεται εδώ είναι πολλή απλή και απίθανα εύγευστη.

Προέρχεται από την περιοχή της Ούμπριας, αλλά ίσως και από άλλες περιοχές της Βόρειας Ιταλίας.

Πρόκειται για ένα πιάτο δημοφιλέστατο μεταξύ των κατοίκων της Σιγκαπούρης. Βρίσκεται επίσης σε πολλά μεγάλα εστιατόρια του κόσμου. Οι πλούσιες ποσότητες από φρέσκα τσίλι και σκόρδο το κάνουν πολύ πικάντικο και εύγευστο. Το πιάτο αυτό μαρτυρά τη μεγάλη αγάπη των Κινέζων για τα καυτερά φαγητά της Μαλαισίας. Ο σωστός τρόπος να τρώει κανείς το πιάτο αυτό είναι με μεγάλα κομμάτια ψωμί, που βουτάει στην πεντανόστιμη σάλτσα, όμως ο συνδυασμός με ζυμαρικό αποτελεί άκρως ενδιαφέρουσα διαστροφή της αρχικής ιδέας.