Στις βόρειες χώρες αγαπούν ιδιαίτερα τις ζεστές σούπες. Η zupa ogorkowa είναι μία σούπα με ζωμό κρέατος.

Υπάρχουν τόσα είδη Μινεστρόνε όσοι και αυτοί που ασχολούνται με τη μαγειρική σε ολόκληρη την Ιταλία! Μπορούμε να αφαιρέσουμε ή να προσθέσουμε ό,τι λαχανικό επιθυμούμε, ανάλογα με την εποχή του χρόνου και το προσωπικό μας γούστο. Στη συνταγή που περιγράφουμε και που είναι η πλέον δημοφιλής στη γειτονική μας χώρα, σημαντικό ρόλο στην τελική γεύση και την υφή παίζει η παρμεζάνα, η οποία εδώ προστίθεται σε μορφή φλούδας από το περίβλημα του τυριού.