Ένα πιάτο που μπορεί να σας ενθουσιάσει γευστικά συνδυάζοντας υπέροχα το σολομό με τα ζυμαρικά!

Είναι καλό να χρησιμοποιούμε υλικά εποχής. Το κοράλι (λίπος από το κεφάλι της γαρίδας) και η φρέσκη ντομάτα δίνουν στη σος μια φυσική γλυκύτητα και μια απίθανη γεύση. Το τηγάνισμα του κρεμμυδιού, ώσπου να καραμελώσει, αποτελεί επίσης ουσιαστική διεργασία, επειδή φέρνει τη ζάχαρη του κρεμμυδιού στην επιφάνεια. Το βούτυρο πλουτίζει τη σος ακόμη περισσότερο, ενώ το άσπρο πιπέρι και το καγιέν ενισχύουν σημαντικά τη γεύση. Η έτοιμη σος μπορεί να περιέχει λευκά στίγματα από κοράλι, ενώ το χρώμα της θα είναι βαθύ κόκκινο. Είναι καλό η σος να γίνεται από την προηγουμένη. Φτιάχνουμε πρώτα το ζωμό γαρίδας και μετά τη σος. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, αφαιρούμε το λάδι από την επιφάνεια και ξαναζεσταίνουμε τη σος μέχρι να βράσει. Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά, προσθέτουμε τις καθαρισμένες ουρές γαρίδας και τη βράζουμε σκεπασμένη, ώσπου οι γαρίδες να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

Το παρόν πιάτο γίνεται με καπνιστή πέστροφα του γλυκού νερού. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καπνιστό σολομό, όμως εδώ καλύτερα είναι τα φιλετάκια από πέστροφα.

Το Key West είναι η πόλη και το ομώνυμο νησί κοντά στο νοτιότατο άκρο της Πολιτείας της Φλόριντα των ΗΠΑ. Η πόλη είναι γνωστή ως η νοτιότατη πόλη των ηπειρωτικών ΗΠΑ. Η παρούσα σπεσιαλιτέ αποτελεί ένα νοστιμότατο και πλούσιο μείγμα από χτένια, γαρίδες, αγκινάρες, λιαστές ντομάτες και ζυμαρικό. Επί πλέον είναι εύκολο και γρήγορο!