Γλυκά λαχανικά ψημένα αποτελούν τη βάση μιας πλούσιας σάλτσας.
Υλικά
1 μεγάλο κρεμμύδι 1 μελιτζάνα 2 κολοκύθια 2 πιπεριές, κατά προτίμηση κόκκινες ή κίτρινες, ξεσποριασμένες 500 γρ τομάτες κατά προτίμηση τοματάκια 2-3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες 4 κουταλιά ελαιόλαδο 1,25 φλιτζάνι ομοιόμορφη σάλτσα τομάτας 50 γρ ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσια κομμένες στη μέση 375-450 γρ πέννες αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι 15 γρ βασιλικός φρέσκος κομμένος για γαρνίρισμα τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο φρεσκοαλεσμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240°C. Κόβουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, τα κολοκύθια, τις πιπεριές και τις τομάτες σε κομμάτια των 2,5-4 εκατοστών. Βγάζουμε και πετάμε τους σπόρους από την τομάτα. 2. Απλώνουμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη λαμαρίνα ψησίματος. Ρίχνουμε από πάνω το σκόρδο και το λάδι, τα ανακατεύουμε και τα γυρίζουμε για να αναμιχθούν ομοιόμορφα. Ρίχνουμε αλατοπίπερο. 3. Ψήνουμε τα λαχανικά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να σκουρήνουν (δεν πειράζει αν καρβουνιάσουν οι άκρες). Ανακατεύουμε μετά από 15 λεπτά. 4. Ξύνουμε το μίγμα των λαχανικών και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας και τις ελιές. 5. Βράζουμε το ζυμαρικό. 6. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε τη σάλτσα με την τομάτα και τα ψημένα λαχανικά. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται. 7. Στραγγίζουμε το ζυμαρικό και το επαναφέρουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας και ψημένων λαχανικών και ανακατεύουμε για να αναμιχθούν καλά. Το σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με το βασιλικό. Βάζουμε χωριστά την παρμεζάνα ή το πεκορίνο, αν μας αρέσει..
Συνταγή 109 από 301
Φωτογραφίες που έχουν στείλει τα μέλη μας!
Δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες μελών
ΣΧΟΛΙΑ, ΙΔΕΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Πες τη γνώμη σου, κάνε μια πρόταση ή απλά ρώτα! Για κάθε σχόλιο σου θα κερδίσεις και 20 βαθμούς!!!!!!
ΡΩΤΑ ΤΟΝ Chef!
Πες μας την απορία σου και εμείς θα ψάξουμε για την απάντηση
ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ! Σου αρέσουν τα δώρα?
Εμάς μας αρέσει να χαρίζουμε!
Μάζεψε βαθμούς και κέρδισε δώρα! Κάθε φορά που σχολιάζεις μια συνταγή, στέλνεις μια φωτογραφία της γαστρονομικής δημιουργίας σου ή απλά και μόνο ψηφίζεις μια συνταγή τότε ΚΕΡΔΙΖΕΙΣ!
Εκτύπωση
Αποστολή σε φίλο 
