Αυτή είναι μια πολύ πιο εξημερωμένη εκδοχή υων «Μεθυσμένων Γαρίδων», ενός παραδοσιακού καντονέζικου πιάτου, στο οποίο ζωντανές γαρίδες βουτιούνται σε ηδύποτο ρυζιού με μεγάλη περιεκτικότητα οινοπνεύματος, το οποίο χωνεύουν και μετά τις αναφλέγουν (φλαμπέ). Στην παρούσα συνταγή οι ωμές γαρίδες σοτάρονται για λίγο σε μια μικρή ποσότητα πολύ καυτού ελαιόλαδου και μετά γίνονται φλαμπέ με τεκίλα.